五色米飯可用植物染成。黑色是用楓葉染；黃色用黃姜染；紫紅、紅色用紅藍草染，隻是濃度不同而顔色有變化；綠色可用菠菜染等。染的過程一樣，把植物搗碎，煮水，成為染料。攤涼後和米直接浸泡幾小時即可。
五色米飯一般指五色糯米飯，是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。每逢清明節、農曆三月三、四月八（牛王節）、端午節等民間傳統節日，壯族群衆家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米飯五彩缤紛，鮮豔誘人，天然色素對人體有益無害，各有清香，别有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、美容等作用。搭配五花粉蒸肉味道更佳。
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