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腌雞怎麼做好吃

更新时间：2024-09-29 17:15:14

　　制作方法：

　　1．選料：選擇健康無病雞，以當年雞為佳，個體不擇大小，宰殺前12小時應停食。

　　2．宰剖：将活雞宰殺，放淨血，即放入70攝氏度左右的熱水中浸燙、煺毛，然後用半開膛法取出内髒，沖洗幹淨，瀝幹水分。

　　3．腌制：先将花椒和食鹽入熱鍋内炒幹、碾碎，冷卻後逐隻塗抹雞身内外、放血口及口腔。然後雞腹向上放于缸内，腌制5天，中間要翻缸2次。

　　4．晾挂：将腌好的雞取出，用麻繩系住雞腳，懸挂在陰涼通風處晾幹水分，約半個月左右即可。

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