1、食材：鹹魚100克、豆腐1塊、豆瓣1勺、姜蒜末适量、剁椒1勺、醬油1勺、小蔥1根。
2、因為鹹魚本身很鹹，所以在做這道菜之前必須要提前泡水，一般跑兩小時左右即可，然後把豆腐切成正方形的小塊備用。
3、豆腐與冷水一起下鍋，撒上适量鹽，開大火煮開，去去豆腥味。把跑好水的鹹魚幹洗淨放在碗裡，蒜頭和生姜切成末，豆瓣醬和小蔥也切成段備用！
4、接下來開火，鍋燒熱之後加入少許油，油溫差不多8成熱的時候把豆瓣和姜蒜末倒進去煸香，香味出來之後吧鹹魚塊倒進去翻炒，把鹹魚的油脂都炒出來，然後加一點醬油即可。
5、緊接着把焯好水的豆腐倒進去，無需翻炒，直接接一碗水倒進去，大火燒開。水量一與豆腐齊平為準。
6、大火燒開之後繼續燒5分鐘左右轉中火焖煮5分鐘左右即可，最後幾分鐘的時候可以放一勺剁椒進去提味。
7、最後一步就是熄火起鍋裝盤端上桌享用啦！在上桌之前還可以撒上适量蔥花裝飾一下！
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