1、食材：土豆300克，胡蘿蔔半根，油炸花生米50克，蔥适量，姜适量，蒜适量，幹辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，米醋2湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，白糖3茶匙，鹽半茶匙，澱粉3克，蚝油少許。
2、土豆切1.5厘米見方的塊，用清水泡去表面澱粉，瀝幹水分備用。
3、胡蘿蔔切和土豆大小差不多的塊，油炸花生米去紅衣，幹辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。
4、調碗汁：米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、澱粉3克、蚝油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。
5、鍋中放一湯匙油，放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加蓋焖一下。煎好的土豆塊盛出備用。
6、鍋中再放适量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、幹辣椒段，炒出香味。
7、放入胡蘿蔔塊，翻炒至表面發白。
8、放入土豆塊，翻炒一分鐘。
9、淋入碗汁，翻炒均勻。
10、最後放入花生米，翻一下即可。
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