1、主料：250克嫩豆角，雞蛋一個。輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉、面粉各30克。
2、豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裡，氽至斷生即撈出；面粉、澱粉放入碗内拌勻，磕入雞蛋，加入适量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
3、淨鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角挂勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋内，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
4、另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
炒豆角的做法
更新时间：2024-09-29 18:21:53
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