煙肉是培根。培根又名煙肉是将豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，将之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉緻肥的觀點漸漸改變。
培根是西式肉制品三大主要品種（火腿、香腸）之一，其風味除帶有适口的鹹味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地幹硬，切開後肉色鮮豔。
煙肉：
煙肉主要出産地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。公元前1500年 中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能将豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的一種。是将豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風幹後所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度适中，風味十足。
培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
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