需要。拆過封的新鍋用小火加熱，同時用一塊帶皮的肥肉擦拭鍋的内側，大約持續10分鐘左右，潤鍋後用柔軟的紗布将鍋擦拭幹淨，再用一塊較厚的姜片，來回擦鍋5分鐘去除異味。然後熄掉火，待鍋冷卻後，用洗潔精清洗幹淨，将水擦幹淨即可。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20至30厘米直徑大，低鍋邊并且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為制造物料。平底鍋适合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，隻需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳肴。
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