番石榴青色的可以吃。番石榴味道酸甜多汁，果肉脆嫩，口感類似與梨和台灣大青棗之間，營養十分豐富，根據品種不同，番石榴顔色也有所不同，青色的番石榴也是常見的品種之一，如果青色的番石榴已經成熟并且沒有腐爛的情況，那麼就可以食用。
番石榴：
番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無籽，常吃可以補充人體所缺乏的營養成分，可以強身健體提高身體素質。比起蘋果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路裡少42%。
番石榴還廣泛應用于食品加工業，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。
番石榴本身富含豐富的營養成分，其中蛋白質和維他命C的含量尤其的高，另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。番石榴還富含有膳食纖維、胡蘿蔔素、脂肪等營養成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等營養成分。
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