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火麻雞怎麼做

更新时间：2024-09-27 17:19:31

　　材料：雞腿兩隻，青椒一個，

　　輔料：胡椒粉、生抽、鹽、生粉、幹辣椒、麻椒、糖、姜片，蒜片，蔥段，味精。

　　做法：

　　1、雞腿去骨，切成2到3厘米見方的小塊，清洗幹淨後，瀝幹水分．倒入胡椒粉，生抽和茶匙鹽，抓勻，腌制20分鐘．青椒洗淨，切圈。

　　2、将雞腿肉中加入生粉，抓勻。

　　3、鍋中燒熱足量的油至六七成熱，下入雞腿肉塊，中小火炸至金黃熟透，撈起，把鍋裡的油轉大火燒至八九成熱，再下入雞肉，炸半分鐘使表面酥脆，取出瀝油備用。

　　4、鍋中留底油，小火加熱，加入幹辣椒和麻椒，翻炒出味兒後，加入姜片蒜片和蔥段，翻炒幾下，下入青椒，轉大火不斷翻炒半分鐘，加鹽，炒勻後，倒入雞腿肉塊，調入糖，翻炒均勻後關火，撒入少許味精即可。

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