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軟溜豆腐的做法

更新时间：2024-09-28 03:27:58

　　主料：豆腐250克；

　　輔料：油菜50克,澱粉30克,小麥面粉30克,；

　　調料：花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克；

　　做法：

　　1、将豆腐瀝淨水，切3厘米長1厘米見方的條；

　　2、撒1克精鹽，1克味精入味；

　　3、再沾勻幹面粉.；

　　4、将油菜洗淨去葉，斜切成段；

　　5、将澱粉、面粉調成糊；

　　6、勺内加油燒五成熱，将豆腐條挂勻糊；

　　7、逐條下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；

　　8、原勺留油20克，放入油菜段略炒；

　　9、加入花椒水15克、姜汁、清湯、精鹽、白糖炒開；

　　10、加味精，用濕澱粉50克勾芡，倒入豆腐條颠翻至勻，淋明油出勺，即可食用。

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