臭粉，碳酸氫氨，呈白色粉狀結晶，有氨臭味。在較低的溫度加熱時就可以分解。産生氨，二氧化碳氣體和水。因為碳酸氫氨分解所産生的氨，二氧化碳都是氣體，産生氣體量700，要多于碳酸氫鈉2到3倍，如果使用不當，容易造成成品質地過松，内部或表面出現大的空洞。
此外碳酸氫氨分解溫度低，往往在烘烤初期，既産生氣體，不能持續有效的起到膨脹作用。一般多與其他膨松劑配合使用。碳酸氫氨稍有吸濕性，保存過程要注意防潮，以免影響使用效果。它過去大量用作化肥。
碳酸氫氨是什麼
更新时间：2024-09-29 17:14:47
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