酒的品種很多，有白酒、紅酒、啤酒等等。相信大家喝過的酒也不少，但是你對各種酒的曆史了解多少呢？有去了解過它們的制造過程嗎？那麼，接下來我們一起來拉祜族文化看看拉祜族米酒的曆史由來，米酒的制作步驟。
拉祜族米酒：
拉祜族喜飲米酒。糯米為其首選原料，大米、玉米亦可用于釀制。制作方法與佤族“布來隆”等水酒的釀造基本相同。
米酒曆史由來：
人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：“堯舜千鐘。”這說明在堯時，酒已流行于社會。“千鐘”二字，則标志着這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之後，經商周，曆秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。
早在公元前1500年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。
中國優越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發現要提高酒中的酒精濃度，隻要在發酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術隻是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明米酒的是中國。
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