包子這樣做，花紋清晰，個個松軟有彈性，表皮光滑，白胖好吃！

芸豆，這是老百姓的家常菜，它營養非常豐富，有着“補鈣之王”之稱号，可見其鈣含量是很豐富的，我們都說要常吃豆腐，因為豆腐的鈣含量多，但豆腐主要就是由黃豆制作出來的，所以芸豆卻還比豆腐更養人，其鈣含量是黃豆的2倍，雞肉的7倍，而今天我們就要用它來制作一個美食，用其做餡料，鮮嫩多汁，非常好吃。

下面就同大家一起來分享一下今天的美食具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們不妨一起來動手做起來吧。

【芸豆肉餡包子】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克

餡料部分：芸豆适量、五花肉适量、蔥1棵、姜1小塊、蚝油适量、糖一點點、原汁醬油适量、食用油适量、鹽适量、香油适量

制作過程：

1、首先，我們先來制作面團部分：先用水将酵母進行融化，然後倒入面粉中混合，如圖所示。

2、請混合在一起的食材揉成一個光滑的面團，開始進行室溫發酵。

3、面團發酵期間，我們可以來制作餡料的部分：這是今天我們餡料的主食材芸豆，每個地方叫法不同，也有叫四季豆的等等，我們這裡統稱它為豆角，叫芸豆，也叫老來少，言外之意就是看起來有些老，其實它還是非常嫩的，所以有關叫法，希望大家不必要為此留言說些沒用的争辯，這裡分享的是用它來制作美食，而不是來定義它的準确稱呼！

4、将上述芸豆兩頭掰一下，可以更好去除兩側的纖維絲，然後清洗幹淨後，将其用燒開的熱水焯一下撈出控幹一下水分，如圖所示。

5、将焯過熱水的芸豆晾至不燙手的時候，将其切成小丁，然後稍微将其切好的芸豆小丁箍一下水分，如圖所示。

6、将五花肉切成小丁，放入适量切好的蔥花及姜末和适量蚝油、一點白糖為了更好提鮮、原汁醬油适量、食用油适量、一點胡椒粉

7、将上述混合的食材全部用筷子按照一個方向進行攪拌均勻，開始腌漬一下即可，如圖所示。

8、将面團發酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞後，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀态即可，說明發酵可以了，如圖所示。

9、将發酵好的面團取出放至案闆上，将其先揉至均勻，将發酵時所産生的氣體全部都揉出去，然後将其搓成粗長條，切分成均等大小的面團，如圖所示 。

10、準備包的時候，将腌漬好的肉丁同處理好的芸豆小丁混合放在一起，同時放入适量鹽及香油，如圖所示。

11、将其用筷子同樣按照一個方向來進行攪拌均勻，這樣芸豆肉餡部分就制作好了，如圖所示。

12、将切分好的面團用擀面杖擀成一個中間厚中邊薄的圓形面片，這樣包子皮部分就制作好了，如圖所示。

13、在擀好的包子皮中放入适量我們前面調制好的芸豆肉餡，如圖所示。

14、将其按照自己的操作習慣将料餡料部分包好即可，如圖所示。

15、依次包好後，放入提前放好冷水的蒸鍋中先進行醒發10分鐘，然後再開啟大火将其燒開後轉中火繼續蒸15分鐘，最後關火焖上四五分鐘即可打開鍋蓋，如圖所示。

16、蒸好出鍋端上桌喽，如圖所示。

17、可以開吃喽，鮮嫩多汁，好好吃的哦。

【小貼士】：

1、面團發酵要看狀态，如果用手指戳個洞，洞口立馬塌陷剛說明發酵過度，如果其洞口很快回縮則說明發酵不到位，繼續發酵即可。

3、發酵好的面團取出先在案闆上要多揉，讓其盡量揉均勻，這樣包出來的包子才會更松軟不塌皮。

3、調制餡料時，準備包的時候，再将肉餡部分同芸豆混合放在一起，同時最後放入鹽及香油，可以更好的保留菜中的水分，過早的放入鹽會讓菜的湯汁早早出來，包的時候不好包，而且湯汁也都流出來了。

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