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什麼是碳水化合物和糖有什麼關系
什麼是碳水化合物和糖有什麼關系
更新时间:2024-11-10 22:09:46

  生物學/化學上基本上沒區别。糖是一個相對嚴謹的概念,碳水化合物是過去的提法。這兩者就像首爾跟漢城這樣的關系。這兩種叫法本身不存在專業與不專業之分,不像乙醇、酒精這樣在科研和生活中有所區分。現在生物學裡都是寫糖,現在提碳水化合物是不太專業。從化學來講,糖是多羟基醛或者多羟基酮。從概念本身推導不出氫氧比2:1,而是過去的研究發現,已知的糖,氫氧比都是2:1,水也是2:1,然後糖隻含C、H、O三種元素,所以就叫碳水(實際是1O2H)化合物。但是不要以為把碳和水用某種方式組合就能形成糖,糖裡面O、H的成鍵與水完全不同。然後,有一些不太聽話的糖出現了(或者說是發現了更多符合定義的化合物),所以碳水化合物的說法就不太科學了,所以改叫糖。日常生活來說,大家提到糖,就是指食糖,也就是蔗糖.

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