夏天這菜正當季，便宜營養，一次買10斤曬成幹菜，随吃随取特方便

對于像我婆婆那一輩的老人來說，他們覺得過日子就要有過日子的樣，不但一日三餐要按時做按時吃，而且到了夏天要曬幹菜，秋天腌鹹菜、囤秋菜，每一樣都不能少，每天都過得充實又滿足。

這不，自打過完夏至節氣後，這天氣一天比一天熱，太陽充足，也正是曬幹菜的最佳時節，最近一段時間，婆婆陸陸續續的曬了好多種幹菜，什麼豆角幹、土豆幹、茄子幹，角瓜幹、莴筍幹等等。

在我們東北，豆角幹、茄子幹、土豆幹這些都比較常見，莴筍幹以前還真沒曬過，婆婆今年也是第一次曬，還是前陣子看有網友曬，去早市看見莴筍賣得很便宜，隻要2元每斤，于是買了10多斤，趁着太陽正好，曬成了幹菜。

莴筍曬成幹菜其實也挺簡單的，有兩種方法，一種是就是将莴筍去皮後再切成厚片，直接放在太陽底下曬幹；另一種就是在莴筍片中加點鹽攪拌均勻，先将莴筍的水分腌出來一些，沖洗後攥幹水分再放在太陽底下曬幹。

曬幹後的莴筍片，顔色翠綠如玉，放在陰涼通風處保存，在冬天青菜比較少的時候，先用清水泡一泡，再用來炖肉吃賊香，随吃随取也很方便，今天就分享一道莴筍幹的做法，不過我是用來燒肉丸子了，也一樣好吃。

所用食材：莴筍幹，胡蘿蔔，肉丸子

所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，姜蒜

制作步驟：

1、莴筍幹提前用冷水浸泡1小時以上，将其泡軟，再反複沖洗幾次，沖洗幹淨後攥幹水分備用。

2、莴筍幹燒五花肉很好吃，不過家裡沒有五花肉了，剛好看見有一袋之前自制的肉丸子，肉丸子不用化凍，直接燒就行。

3、我還搭配了胡蘿蔔，胡蘿蔔用刮皮刀刮去外皮，再切成滾刀塊。

4、炒鍋燒熱加少許植物油，下入姜蒜末爆出香味，下入丸子煸炒幾下，加生抽、老抽煸炒上色。

5、加入切好的胡蘿蔔煸炒均勻，加适量清水、少許鹽大火燒開轉小火煮10分鐘左右。

6、煮至胡蘿蔔變軟熟透，最後加入泡好的莴筍幹繼續煮幾分鐘，大火将湯汁收幹，關火盛出即可。

一道非常好吃的莴筍幹燒丸子，又香又下飯，若是您也喜歡吃莴筍，不妨趁着夏天太陽正好，一次多買些曬成幹菜囤起來，留着冬天燒肉吃，随吃随取很是方便。

烹饪小貼士：

1、無論曬任何幹菜，一定要注意看天氣預報，要連續3天不下雨才行，不然還沒完全曬幹就下雨，就會發粘變質不能吃，也就浪費了。

2、幹菜要放在陰涼通風處保存就可以，無需放冰箱。

3、莴筍幹要吃之前，先用冷水泡軟後，再進行下一步烹饪。

4、莴筍的營養價值很高，含有維生素A、B1、B2、C、P，及各種微量元素，它的胡蘿蔔素含量也很高，有促進食欲、寬腸通便、利尿通乳等功效。

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