1、500g面粉，溫水275g，酵母3g。酵母先用水化開。此方一共做了18個海螺卷，椒鹽和肉松各9個。
2、水不要一次倒入面粉中，要預留15g左右的水量。和成粗糙面團後，用拳頭蘸水紮面。直至預留出來的水用光。
3、面團發至氣泡充盈。
4、面團通過揉搓來排氣，最後揉搓成長條狀。
5、擀成橢圓狀面片，約長10公分左右。用油刷輕輕刷一點油，不要太多。撒上少許椒鹽。
6、左邊向中間折疊。右邊向中間折疊。用刀背切出花紋。将面坯搭在筷子中央，兩端對齊。
7、雙手各向相反的方向，旋轉180度。取适量肉松，鋪在面皮中央。注意四周留白。
8、左邊向内折疊。右邊向内折疊。（同椒鹽卷一樣）
9、與椒鹽卷不同的是，兩端得用筷子壓一下，以防止肉松跑出來。
10、後面的步驟與椒鹽卷一樣，同樣是壓上花紋。
11、全部做完，醒發至面坯體積變輕。
12、開水上鍋，上氣後，蒸10分鐘。肉松海螺卷出籠了。
13、椒鹽海螺卷出籠了。
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