1、做法一。主料：番茄50克。調料：番茄醬25克、黃油25克、小麥面粉5克、味精2克、鹽3克。做法：将番茄洗淨，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入面粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。将切好的番茄連同雞湯倒入鍋内，燒開後即可。
2、做法二。材料：雞蛋100克，番茄150克，澱粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各适量。做法：番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放适量的水、雞精、鹽炒勻；水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，并不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌着雞蛋慢慢轉着倒進去；再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。
3、做法三。材料：西紅柿500克，雞蛋2隻，八角2朵，蔥花、姜片、精鹽、味精、濕澱粉各适量，清油20克。做法：将西紅柿洗淨，切成小塊；起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。
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