1、用料：五花肉400克、紅蔥頭100克、雞蛋5個、幹椒2個、姜一小塊、八角1個、冰糖少許、植物油、醬油膏、鹽、老抽、清水。
2、紅蔥頭去掉最外層的皮，洗幹淨切成薄片。
3、鍋裡放适量油，放入紅蔥頭中火翻炒。
4、炒至變色後，改小火繼續翻炒。
5、完全變成黃色後，盛出來備用，即為紅蔥頭酥。
6、炒紅蔥頭的同時可以将雞蛋煮熟，然後抽空去殼備用。
7、五花肉切成不超過1厘米見方的小丁。
8、入冷水鍋焯去浮沫、撈出來瀝幹水。
9、幹辣椒切段、姜切片。
10、重新起鍋放油，燒熱後放入焯好的五花肉煸炒。
11、炒至顔色稍帶黃色後，放入配料一同翻炒。
12、放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色。
13、加入開水完全沒過五花肉。
14、兩分鐘後放入炒好的紅蔥頭一起小火焖一個小時。
15、中途放入雞蛋一起焖。
16、焖至湯汁快收幹的時候，加少許鹽調味。
17、煮好的飯盛出來，然後澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可。
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