1、把醬油倒在一個平底鍋 放在爐竈上 熬出水分 差不多水分快沒有的時候關火 等水分揮發幹後剩下的就是鹽粒 還有就是醬油的黑色了 清除鹽粒 就是你想要的東西了
2、醬油是用豆，麥，麸皮釀造的液體調味品。醬油是一種複合調料，具有鹹，甜，酸，鮮等滋味。鹹味主要來自于鹽。鮮味來自氨基酸和肽類，甜味來自葡萄糖和果糖等，酸味來自乳酸，琥珀酸等有機酸。
醬油的種類很多根據是否發酵可分為釀造醬油和配制醬油；根據釀造後是否經過後期曬制分為生抽和老抽。醬油在菜點中的用量主要受兩的因素的制約，即菜點的鹹度和色澤，還要考慮到加熱造成的增色的反應。因此，一般色深，汁濃，味鮮的醬油用于冷菜和上色菜；若用 于加熱菜肴，則應避免加熱時間過長。色淺，汁清，味醇的醬油多用于加熱烹調。
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