1、有些人炖雞時會放一些老抽，上一下糖色，用花椒大料，料酒就可以炖，一般的清炖的時候放一些作料就可以。醋一般是不放的，依據個人的口味調味，也是可以的。
2、這要看你的習慣了，你要喜歡吃的話就放點，不喜歡的話就不用放了，再一個放點醋的話可以去雞的腥味。
3、要先放醬油，後放醋。 因為雞肉中含水分較高，炖雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞内水分向外滲透，蛋白質産生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯内溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
炖雞能不能放老抽
更新时间：2024-09-27 19:24:18
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