酸菜魚魚肉滑嫩技巧-tft每日頭條

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酸菜魚魚肉滑嫩技巧

更新时间：2024-09-27 18:18:47

　　1、首先将魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀将魚肉分片，與魚骨分離。

　　2、之後斜着用刀将魚切成長5厘米，寬4厘米，厚0.4厘米的夾刀片。

　　3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，将剛剛片好的魚肉倒入其中腌制10分鐘左右。

　　4、用廚房用的紙将魚肉的水分吸幹。

　　5、準備一個小盆，倒入5克鹽、少量味精、1大勺料酒、适量的澱粉、蛋清一個，把剛剛吸幹水的魚肉倒入，用手抓勻。

　　6、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。

　　7、起鍋燒熱，油熱後把魚頭、魚骨先下鍋煎一下，煎至兩面金黃，加入适量開水，蓋上鍋蓋大火燒開，接着加入酸菜接着煮，煮開後可以看到魚湯變白，将魚肉倒入鍋中，煮一到兩分鐘即可出鍋，這樣煮出來的魚肉就會非常滑嫩。

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