琥珀核桃的苦味,主要來自核桃仁上面的那層皮,将核桃仁放進開水中浸泡,随後用竹簽剔,這樣能輕易地将核桃仁上的皮揭下,若在開水中放些鹽,效果會更好。
琥珀核桃是以核桃肉為主要食材制成的一道傳統小吃,琥珀色,無琥珀,口味香脆甜。