長時間烘烤。
戚風蛋糕塌陷原因:
蛋清硬性打發,裡面必須放白醋、檸檬汁、塔塔粉,防止攪拌面糊的過程消泡。家庭烤箱按配方适當降低溫度,戚風塌陷的主要原因是沒有烤熟,烘烤時間不足。中心還是處于未幹的狀态,離開烤箱後,便會塌陷。建議延長烘烤時間,并調低烤盤。
長時間烘烤。
戚風蛋糕塌陷原因:
蛋清硬性打發,裡面必須放白醋、檸檬汁、塔塔粉,防止攪拌面糊的過程消泡。家庭烤箱按配方适當降低溫度,戚風塌陷的主要原因是沒有烤熟,烘烤時間不足。中心還是處于未幹的狀态,離開烤箱後,便會塌陷。建議延長烘烤時間,并調低烤盤。