1、雞膩子是在吊湯裡的雞胸肉末。
2、吊湯是一道湯類菜品,主要材料是大骨頭,老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等。是為烹調所煮制的。将水倒入盛器,加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等,用中火、小火熬制營養物質、香料析出,使湯濃郁鮮香的烹饪方法。一般不直接使用。
1、雞膩子是在吊湯裡的雞胸肉末。
2、吊湯是一道湯類菜品,主要材料是大骨頭,老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等。是為烹調所煮制的。将水倒入盛器,加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等,用中火、小火熬制營養物質、香料析出,使湯濃郁鮮香的烹饪方法。一般不直接使用。