1、食材：土鴨蛋若幹、土雞蛋若幹、礦泉水2L、鹽500g、花椒5g、香葉3片、桂皮2小段、八角5顆、姜片10克。
2、首選土鴨蛋若幹，沒有的雞蛋也可以先将鴨蛋洗淨然後放在通風的位置晾幹晾幹後放到容器裡加白醋浸泡20分鐘白醋裡面的醋酸和碳酸鈣發生反應讓蛋殼變軟更容易入味
3、接下來開始配料汁往砂鍋裡放入純淨水：貳升鹽：伍佰克少許：姜片（香葉）(花椒)（八角）（桂皮）用文火慢煮。
4、煮好後放涼備用加2兩高度白酒如果有用五種糧食釀的佳釀就更好了
5、鴨蛋擦幹水分找一個幹淨并且幹燥的壇子或者密封罐裝起來，将鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後淋上晾涼後的料汁，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，将罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。
6、鴨蛋大約避光腌制20-25天左右就腌制好了，煮一個鹹鴨蛋打開來一看它會出油很多，鹹淡正好并且這麼腌制鹹鴨蛋時間充足，多腌制10天包你個個出油更好吃。
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