1、将雞翅中（其他均以此為例）用紅油、鹽、香料粉腌制12小時以上 。
2、面粉裡加胡椒粉和少量的鹽裝在盆中待用、清水一盆待用（水和面的量要大一點）。
3、将腌制好的雞翅倒進面粉中均勻裹粉并用手輕輕按壓，把沾粉的雞翅取出抖掉多餘的面粉後放進清水中充分沾水（注意不要将面洗掉，這裡是充分沾水），從水中取出雞翅稍微滴水後再次放入面粉中均勻裹粉并輕輕按壓，最後輕輕抖掉多餘的面粉待用。
4、炒鍋内放炸油（油的量一定要大，其實用的越多反到越省油，實耗量還是可以接受的）加熱，将裹粉後的雞翅放進油鍋後迅速轉小火（由于M是用恒溫加熱，而家庭沒有這種條件，所以要随時調整火力），随着烹炸不斷的翻面并調整火力（時間大約用12~15分鐘），炸制色澤金黃即可。
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