腐竹要用溫水浸泡4個小時以上，腐竹泡水不能夠超過72個小時，如果泡腐竹的時間超過了72個小時就會出現變質，這就不能夠完全的食用了。腐竹在水裡面浸泡時間太長會滋生大量的細菌，對于食材會污染的。
腐竹怎麼泡最快速度
1、在溫水裡面加上幾滴白醋，這樣可以讓腐竹浸泡的效果更好，可能隻需要等上一兩個小時的時間。
2、在碗中放上能夠沒過腐竹的水，然後用打火，加熱上四五分鐘，可以根據腐竹量的多少來決定，這樣腐竹可以很迅速的發好。
3、把腐竹一段段的，全部都掰成15厘米左右長的小塊，腐竹有所轉彎的部位，可以掰小一點的，主要是因為這些部位的腐竹壓得是比較實的，很不容易被泡發。
4、有時候腐竹會産生浮起來的情況，這樣就會導緻吸水不均勻的問題産生，這個時候不妨用一個幹淨的盤子把腐竹壓住，可以讓所有的腐竹小塊全部都浸沒在水下，這樣才可以讓整個腐竹都得到泡發。
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