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豆腐紫菜湯

更新时间：2024-09-27 19:31:05

　　1、紫菜半兩、蝦米半兩、嫩闆豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵（或蔥二條）切碎、生抽半湯匙、生粉半茶匙、油半湯匙、水或上湯四杯、鹽半茶匙、糖1/4茶匙、生抽半湯匙、古月粉少許。

　　2、豬肉洗淨，抹幹水，切粒再稍剁幼，加腌料撈勻。

　　3、蝦米浸軟，滴幹水。

　　4、紫菜放落镬中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起，洗淨切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉）

　　5、下油一湯匙，放下豬肉炒至将熟，鏟起盛罩籬内，讓油及水流去。

　　6、用镬中餘油，下蝦米及姜爆香，加入調味、紫菜、豆腐煮滾，再煮五分鐘，下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯面的泡，試味，盛湯碗内上桌。

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