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脆皮鍋燒怎麼做

更新时间：2024-09-27 21:25:56

　　1、食材：五花肉；白酒、食鹽、白糖、豆腐乳、五香粉、白醋、小蘇打、粗鹽。

　　2、溫水洗淨五花肉，用夾子把豬毛處理幹淨。

　　3、五花肉冷水入鍋，煮幾分鐘，待表面微微表色後撈出。

　　4、白酒、白糖、食鹽、豆腐乳、五香粉混合均勻，刷在除了豬皮以外的所有地方，包上保鮮袋，冷藏腌制一晚。

　　5、取出腌好的五花肉，豬皮朝上，白醋和小蘇打混合，刷在豬皮上，多刷幾遍，其餘部分用錫紙包住，擺放在烤盤裡。

　　6、在豬皮上覆蓋一層薄薄的粗鹽。

　　7、放入預熱好的烤箱，上下火230度，中層烘烤30分鐘後，取出烤盤。

　　8、撕開錫紙，刮掉粗鹽，用牙簽或竹簽再一次密集的紮豬皮，然後放入預熱好的烤箱，上火250度，下火120度，中層烘烤20-30分鐘，直至豬皮完全起泡并呈金黃色即可。

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