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雞爪怎麼鹵才不會爛

更新时间：2024-09-27 19:27:20

　　制作方法如下：

　　1、首先雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，剔除小爪骨；

　　2、鍋内放清水和雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥，姜，黃酒，轉用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻；

　　3、制鹵水，鐵鍋内放清水150克，雞湯，花椒，茴香，桂皮，黃酒15克，燒沸後，轉用小火燒5分鐘，倒入不鏽鋼盛器内，剔除花椒等香料；

　　4、待完全冷卻後，加油和味精，調勻成糟鹵，把雞爪浸入鹵内，加蓋，放進冰箱冷藏室，4小時即成。

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