1、鹽水泡：橘子清洗幹淨，用鹽水浸泡15分鐘，去除表面灰塵，和農藥殘餘等。洗好後瀝幹水分，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光地方完全曬幹。
2、蒸曬：把曬幹的桔子皮蒸約10分鐘，蒸好曬幹。依同樣的方法，再蒸，再曬，總共蒸三次，曬三次。
3、晾曬：将桔子皮完全曬幹，用鹽腌制，可以加少許糖，密封保存即可。
陳皮的保存方法：
１、橘皮的選擇：制作陳皮要選用紅橘。紅橘的特點一是有籽，二是皮與肉分離，三是口味酸甜，并不是純甜。蜜橘沒有籽，它的皮入藥就不行。
２、陳皮的制作：橘子先不要剝皮，用淘米水或加面粉的清水把橘子泡１０分鐘，清洗幹淨表面可能存在的保鮮劑殘留。然後用細鹽輕輕地搓洗橘子的表皮，然後清洗幹淨。剝橘子皮的時候要注意剝成四瓣花，方便晾曬和保存。要放在通風的地方晾幹，北方冬季大約需要１～２星期，南方需要２～４星期。
３、保存方法：将幹透的橘皮裝塑膠袋或者盒子裡密封保存，寫上日期。到第二年就可以用了。存放兩三年的，藥效更好。南方地區潮濕，陳皮容易發黴或蟲蛀，最好是每年夏天拿出來晾曬一下。這樣就可以長久保存了。隻要保存得當，陳皮的保質期可以很長，越陳越好。
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