1、降血糖，燕麥的很多功效得益于其所含的β-葡聚糖，它能夠減少小腸對脂肪和膽固醇的吸收，讓血清膽固醇降低，改善血液流動性能，加快糖類成分在吸收過程中的運轉速度和效率，并且能降低肝糖原的分解，從而降低血糖。
2、減肥，燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點，同時，燕麥中可溶性纖維和不溶性纖維豐富，能吸收人體内的膽固醇并排出體外，還能延緩胃的排空，減輕饑餓感，有助于減輕體重。
3、保護腸道，燕麥中的β-葡聚糖在小腸中不能分解吸收，而在大腸中降解并發酵産生丙酸、丁酸等短鍊脂肪酸，抑制大腸杆菌數量，促進益生菌，從而改善腸道功能，防止腹瀉或便秘。
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