野外的老鼠在快入冬時會将找好的食物分散挖洞埋起來,然後到了冬天,在樹洞裡睡覺,餓了就起來将埋好的食物挖出來吃。另外,如果是家裡的老鼠,不會冬眠,冬天照常活動覓食。
老鼠來無影去無蹤,從來不與人打照面。它們的嗅覺很靈敏,尤其對人的氣味更是熟悉。隻要一聞到便遠遠地避開。它們的巢同樣也在不為人知的地方,從來不會受到幹擾。
憑嗅覺就知道哪裡有什麼,夜間出來活動,白天藏匿。智商高:相當機靈,非常靈活且狡猾,怕人,活動鬼鬼祟祟,出洞時兩隻前爪在洞邊一爬,左瞧右看,确保安全方才出洞;它喜歡把窩建在有食物有水源之間,建立固定路線,以避免危險;略有動靜或者變化,立即會引起它的警覺,不敢向前,經反複熟悉後方敢向前;老鼠具有很強的記憶性和拒食性,如果受過襲擊,它會長時間回避此地。