烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
烘培是什麼意思
更新时间：2024-09-27 19:20:28
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