黃花魚是淡水魚還是鹹水魚?簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，是海魚中較普通的魚種，渤海所産尤多。
黃花魚是淡水魚還是鹹水魚
黃花魚屬于海洋魚類，是鹹水魚。
簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，是海魚中較普通的魚種，渤海所産尤多。每年三四黃魚月未開雷前黃花魚大量上市，有時價值極賤，雖販夫走卒、貧困人家，也要稱二斤來嘗嘗，或熏或炸，到處可見。
黃花魚的營養成分
每100克大、小黃魚分别含：水分81，79克;蛋白質17.6，16.7克;脂肪0.8，3.5克;灰分0.9，0.9克;鈣33，43毫克;磷135，127毫克;鐵0.9，1.2毫克;硫胺素0.01，0.01毫克;核黃素0.10，0.14毫克;尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%;4種鮮味氨基酸總量為34.80%。#p#副标題#e#
黃花魚的吃法
黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉炖"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
黃花魚如何辨别野生與養殖
辨别野生與養殖最簡單的一招就是看魚的尾巴，養殖黃魚尾巴圓，野生黃魚尾巴比較長;其次看眼睛，将魚蒸熟以後，養殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來;然後品嘗，野生黃魚的肉質細膩，口感要好。
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