1、雞胗500克、紅蔥頭8個、食鹽少許、醬油适量、蒜1粒、料酒适量、老抽适量、蔥油2勺、辣椒油1勺、小蔥少許、白芝麻少許、白酒1小蓋、辣椒粉1勺、白糖少許
2、秘制腎花做法
(1)雞腎球(雞胗)買回來用水沖洗多遍,再用少許食用堿搓洗幹淨,然後起井字花。
(2)切好花的腎球繼續用水沖洗兩次,用白酒一小蓋,老姜,鹽,老抽,糖,胡椒粉腌制入味。
(3)把紅蔥頭拍扁,順便把蒜粒切碎。
(4)加入腎球翻炒均勻,放入蔥油酥兩勺。
(5)加入水,半碗,中火煮。
(6)煮到水幹的時候加入一勺炒香的辣椒粉,倒入一勺自制紅油。
(7)再加點醬油上色,就可以裝碟,順便撒上小蔥花和炒香的白芝麻。