冰粉粉其主原料産自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。原産于秘魯，國内主要分布雲南、廣西等地。重慶、貴州、湖南、四川地區亦有栽培。
冰粉粉是用冰粉籽制成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質。其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多。具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。冰粉粉可以做涼粉，并且做出來的涼粉口感和狀态是一模一樣的，因此就有人認為白涼粉和冰粉粉是一個東西。其實從口感和用料上還是有區别的。
冰粉粉是起源于西南地區的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食知，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睐。
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