相傳,唐代名醫孫思邈,對飲食醫療很有研究。他在長安一家專賣豬雜碎的小店裡偶吃"煎白腸",端起碗剛吃幾口,便覺得一股腥味直沖鼻端,問及店主,才知是制作無方。孫思邈向店主說道:"腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功肚屬土,居中,為補中益氣、養身之本物雖好,但調制不當,也是枉然矣"。于是,他從随身攜帶的藥葫蘆裡取出西大香、上元桂等芳香健胃且解腥去膩之藥物,連同藥葫蘆一起贈給店主。店主将這些香料藥物放入鍋中,果然香氣四溢這家小店從此生意興隆,門庭若市,店家不忘醫聖指點之恩,将藥葫蘆懸挂門首,并将所賣"煎白腸"改名為"葫蘆頭"。