1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克， 紅糖（越黑越好）80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面。
2、蓋好放微波爐進行發酵。
3、面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個面團回縮是發過頭了。取出面團後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中。
4、如果做饅頭要反複擀壓，然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。
5、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些；紅糖量可以多些。
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