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螃蟹清蒸需要注意什麼問題

更新时间：2024-12-01 15:16:48

　　1、大閘蟹入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分。

　　2、大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙紮，八腳先落，蟹黃将會流失。

　　3、将蟹逐個洗淨，放入水中養半天，讓其排淨腹中污物，然後用細繩将蟹鉗、蟹腳紮牢。

　　4、在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。

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