鴛鴦鍋起源于重慶,其特色是将兩種湯底結合于一鍋,鍋中有一隔闆或另置内鍋,将鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯等,可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果,因最早發明的店家使用的中間隔闆上有鴛鴦圖案而得名,現流行于兩岸各地。