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腌菜扣肉的家常做法步驟

腌菜扣肉的家常做法步驟

更新时间：2024-09-27 17:21:38

　　1、做法：将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。

　　2、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。鹽菜用溫水泡發洗幹淨，擠幹水分摘開一片片，切碎。幹紅椒頂刀切碎。

　　3、炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、幹紅椒碎、辣椒醬，加鹽少許中火炒香。炒好的菜幹裝入填好肉的扣碗中，并鋪平。

　　4、将做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

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