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白土司烤出來為什麼會塌

更新时间：2024-09-29 18:28:26

發酵塌下去是因為面團發酵過度了。建議：

1、在初次發酵的時候，以面團漲大2倍左右，手指按壓下去反彈緩慢，但不會引起周邊塌陷為宜；

2、在整形後的第二次發酵過程中，以面包胚漲大2倍為宜，并注意發酵時間和環境溫度，按照選擇的面包方子進行；

3、一般溫度高了就容易導緻發酵過度，成品就會容易塌下去，而且口感發酸；

4、另外，如果整形手法不當，面包胚揉得不均勻，也會引起面包成品的部分塌陷或者變形。

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