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廣東臘肉怎麼吃

更新时间：2024-09-29 16:25:56

　　1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮十分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。

　　 2.煎鍋中倒入少許油，大火加熱至七成熱時，放入香蔥爆香，倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻，倒入水，沒過食材一半，蓋上鍋蓋，中火炖5分鐘，開蓋淋入水澱粉攪均。

　　烹饪技巧

　　1、将臘肉提前在水中煮10分鐘，即可去除鹹味，又可使炒制過後口感更加軟嫩。

　　2、臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此要酌量放鹽。

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