鲫魚的做法最正宗的做法-tft每日頭條

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鲫魚是中國常見淡水魚，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。在冬季，鲫魚肉肥子多，味道尤其鮮美。鲫魚肉嫩味鮮，吃法也非常多可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常适合中老年人和病後虛弱者食用，也特别适合産婦食用。

鲫魚的做法最正宗的做法（廚師長教你鲫魚最鮮嫩的做法）1

下面就為大家分享一道“辣蒸鲫魚”的做法，是一道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【辣蒸鲫魚】

1.首先，我們準備一下食材：鮮活的鲫魚兩條，去除掉腹部的黑膜，鲫魚裡外都清洗幹淨，把鲫魚放在案闆上面，用手按緊鲫魚，在魚的兩面身上切上一字花刀，不要劃透魚身，這樣便于後期的腌制入味。

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2.下面，我們把鲫魚腌制一下：在鲫魚中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鲫魚，放置腌制十分鐘左右，給鲫魚入味。

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3.小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

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4.食材準備好以後，我們進行下一步的操作：鍋内燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒醬10克繼續翻炒，炒出香辣味以後，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然後放入蒸魚豉油5克。

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5.接着加入調味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開調料，鍋裡面的水煮開以後，把湯汁均勻地澆在鲫魚上面。

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6.然後把鲫魚上鍋蒸，鍋内燒水，放上篦子，水燒開後放入鲫魚，開始計時八分鐘。

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7.八分鐘以後，關火小心拿出鲫魚，蒸魚的時間視魚的大小，大魚要蒸長一點時間，最後放上香菜作為點綴。

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小技巧：

魚切花刀的時候不要切透魚身，注意調汁的時候不要再放食鹽，蒸魚豉油和剁椒的味道已經夠鹹了。

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