1、主料：雞蛋5個、葵花籽油50克、棗泥90克。
2、輔料：低粉90克、紅糖60克、水20克。
3、把所需原料稱量好。
4、蛋白蛋黃分别打入無水無油的盆中。
5、蛋黃中倒入葵花籽油、水。
6、用手動打蛋器攪拌均勻。
7、倒入棗泥。
8、用手動打蛋器攪勻。
9、低粉過篩倒入蛋黃液中。
10、用手動打蛋器拌勻。
11、紅糖棗泥戚風蛋糕的步驟
12、拌好的蛋黃糊狀态，蓋蓋防幹皮先放一邊待用。
13、蛋白用電動打蛋器轉圈打發，打發到粗泡時放入三分之一紅糖。
14、打至細泡時再放三分之一紅糖。
15、打至出現紋路後放入剩下的紅糖。
16、打至打蛋器拉出有硬角就可以了。這時預熱烤箱160度5分鐘以上。
17、打好的蛋白霜狀态。
18、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中。
19、再取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中。
20、翻拌均勻。
21、把蛋黃糊倒入蛋白霜盆中。
22、翻拌均勻，拌好的狀态。
23、倒入18厘米中空模具中，轉圈輕磕幾下震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中下層，150度55分鐘左右。
24、烤好後取出在台面摔下散出熱量。
25、倒扣直至完全冷卻。
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