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面包改良劑和酵母一樣嗎

更新时间：2024-09-29 16:25:40

　　面包改良劑與酵母不一樣，但是有的面包改良劑與酵母的功能是一樣的。

　　酵母中含有生物，而面包改良劑中沒有生物。

　　酵母的作用是利用生物進行産氣，使面包蓬松。

　　一般的面包改良劑隻是乳化劑、增筋劑和天然植物膠等改善面粉品質的配方，不能起到産氣的作用。不過有的面包改良劑裡面含有産氣的成分，與酵母的功效一樣。

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