1、把磨好的豆漿過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。 2、磨好的豆漿要盡快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。 3、加入内脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。 4、點豆腐花的溫度要控制在80到90度左右，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入内脂。 5水的比例一般是1比7或1比8左右。 6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有變酸。 7、另外，之所以把磨好豆漿的豆渣倒入瀝布中，是因為豆渣裡會有很多豆漿，用瀝布擠出來，即可以隔渣又不浪費。 8、煮豆漿時要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒撇掉，凝結後的會清楚明顯地看到浮沫曾經存在過痕迹，豆漿一定要完全煮透。
如何讓豆腐腦又白又嫩
更新时间：2024-09-29 18:21:48
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