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怎麼才能蒸出不開花的饅頭

更新时间：2024-09-27 17:20:17

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就已經發開。

2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面團揉軟後，蓋濕布4到6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室内溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、在發酵的面團裡，人們常要放入适量堿來除去酸味。檢查施堿量是否适中，可将面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量

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