導語：秋天，菠菜包菜靠邊站，用它炖豆腐鮮嫩多汁，營養極高！現在正當季，不懂吃真可惜！

“一餐一飯，心有所栖。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是曉峰。秋之美，是自然的成熟；秋之美，是汗水中的歡笑；秋之美，是自然的回歸。又是一年落葉黃，一層秋雨一層涼，很多人不自覺就心情不好，如果你漫步于秋天的田野間，看到滿地都是綠油油的大白菜，相信你瞬間就會心情大好。

大白菜是秋天必備的蔬菜，因此才會有“不管你開的是奔馳還是寶馬，對不起，回家都得給你媽拉大白菜和”和“東北大媽雇車囤300斤大白菜，菜農：最多一家有買1000斤的”的說法，在我們北方，大白菜是秋冬的當家菜，而且一買還不是十斤八斤那麼簡單，動辄就是幾百斤。

老話說“百菜不如白菜”，秋天的大白菜沒有刺鼻的味道和粘人的汁水，所擁有的是黑土地的清香，葉肉較細膩，口感清脆甘甜，富含蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維，對人體大有裨益，具有降血脂、降膽固醇、抗衰老等功效。

在北方，大白菜最樸實的做法就是炖豆腐，因此說秋天，菠菜包菜靠邊站，用它炖豆腐鮮嫩多汁，營養極高！現在正當季，不懂吃真可惜！秋天天氣轉涼，大白菜正當季，價錢便宜，豆腐也不貴，5元錢炖一大鍋，湯白、味香濃，“哧溜哧溜”吃得大汗淋漓，特痛快！

1、一棵大白菜，掰掉老幫和黃的葉子，去掉根部後掰下白菜葉，然後一片一片地清洗幹淨，再把白菜葉子和白菜杆分開，白菜葉子撕成小塊、白菜杆用刀斜着片成薄片備用；白菜杆和葉子成熟度不同，所以要分開烹饪。

2、準備輔料：取一塊老豆腐切成1厘米厚的豆腐片，下鍋焯水1分鐘，然後撈出過涼水備用，豆腐焯水的目的是去除豆腥味；再取一把粉條放入鍋中煮軟備用；一棵小蔥切蔥花備用；一塊豬肉切成肉片備用；

3、碗内打入一個雞蛋，順着一個方向攪勻，倒在焯水後的豆腐塊上，讓每塊豆腐都均勻地裹上蛋液；起鍋加油，油溫五成熱放入裹滿蛋液的豆腐，煎至兩面金黃後盛出備用。

4、再另起鍋加油，油溫五成熱時放入肉片，肉片炒至變色後放入蔥花和姜絲，炒香後倒入适量的生抽，然後放入白菜杆，大火翻炒片刻，把白菜杆炒至斷生後再放入白菜葉，繼續大火翻炒至白菜葉變軟後，再放入粉條和煎好的豆腐塊，接着加入沒過食材的清水，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後繼續炖五分鐘左右。

5、時間到了後，開鍋調味：加入1勺鹽、1勺白糖和适量的蚝油，翻炒均勻後再撒上一把香菜段提色增鮮，然後關火出鍋即可，太香了。

秋天，菠菜包菜靠邊站，用它炖豆腐鮮嫩多汁，營養極高！它就是大白菜，是秋冬的當家菜，有肉、有菜、有粉條、湯汁濃郁，味道鮮香，全家人圍在一起，來上這樣一鍋，用不上5元錢，既暖身又暖胃，幸福滿滿，不懂吃可惜了！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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